Jeho cesta je tak zajímavá, že by vydala na celý román.

V nové epizodě podcastu jsme se bavili o tom, co se stane, když se vědecká preciznost potká s kreativitou a respektem k přírodě. Co vede člověka mít vlastní lihovar? A existuje vůbec moment, kdy si řeknete: teď se všechno mění?

Petr mluví o Landcraftu jako o návratu ke kořenům, jen v jiné formě. Chemie zůstává, ale místo farmaceutických látek pracuje s ovocem, bylinami a surovinami, které často nemají „dokonalý“ vzhled, ale o to silnější charakter. V době, kdy se gastronomie čím dál víc dívá na udržitelnost, dává jeho přístup až překvapivě hluboký smysl.

Probrali jsme i to, jak vlastně vzniká nový destilát. Co všechno mu předchází, kde končí inspirace a začíná experiment. Jaké to je pracovat s „odpadem“ a proměnit ho v něco, co má hodnotu, nejen chuťovou, ale i myšlenkovou.

Bavili jsme se i o likéru Golden Peel, který vznikl ve spolupráci Landcraftu se Zátiší Group. Právě ten krásně ukazuje, jak může fungovat propojení gastronomie, využití zbytků a craftového přístupu k výrobě alkoholu. A otevřeli jsme téma, které dnes rezonuje napříč obory - kdo si vlastně vybírá koho? Přijímá Landcraft každou spolupráci, nebo si pečlivě vybírá?

Tohle není jen příběh o alkoholu. Je to příběh o přemýšlení nad surovinami, o respektu k přírodě a o tom, že i věci, které na první pohled nemají hodnotu, ji mohou získat, pokud se na ně podíváte jinak.

Článek si můžete přečíst a poslechnout zde.

Autor: Kateřina Hýlová