Goutte de Reine Claude dorée

Malá aromatická bomba hrající všemi barvami – žlutou, zelenou i fialovou – to je odrůda Reine Claude Dorée! Starobylá a v oblasti jihozápadní Francie známá po generace, dlouho patřila k oblíbeným plodům cukrářů a destilatérů. Pokud ji ještě neznáte, představte si ji jako příbuznou Mirabelky, jen o něco větší.

Stejně jako u hrušek Williams prochází i Reine Claude Dorée po sklizni metodou passerillage v bedýnkách, kde díky proudění vzduchu v otevřené stodole dochází k postupnému odpařování vody a koncentraci cukrů i aromat. Ručně se odstraňují stopky a pecky, takže zůstává jen dužina a slupka, která dokonale vystihuje čistotu ovoce.

Po dlouhé a přirozené fermentaci se uvolní hluboké a sofistikované aroma. Destilace s maximální přesností vůni ještě zesiluje a zachovává delikátní ovocný charakter této eau-de-vie. Při ochutnávání se chuť rozkládá elegantně: nejprve dužina, potom slupka, a zanechává dlouhý, harmonický dojem, který láká k dalšímu doušku.