KAROLÍNA

Vzpomínáte ještě na KORDULU? Byl to jeden z našich prvních vermutů a základ na něj nám poskytla cidrérie UTOPIA. KORDULA se strašně rychle vyprodala my jsme si řekli, že si tuhle spolupráci po dvou letech zopakujem.Na Sudkově dole pojmenovávají svoje sudy po ženách, které tam v průběhu staletí žily a my jsme si z nich tentokrát vybrali sud jménem KAROLÍNA. 

KAROLÍNA je sestra KORDULY, a to nejen svou jablečností a způsobem zrání, ale i původem. Vzešla z odrůd Gloria mundi, Grahamovo, Červený hranáč a Strýmka. To vše sklidila paní Davidová 6. a 7. 10. 2017 ve svém sadu v Benešově u Černovic. Mošt byl vylisován na plachetkovém lisu a do sudu šel 22. 10. 2017. Cukry (měřeno refraktometrem): 12,4 brix, sud byl 225l neutrální francouzský dub, popáté plněný,

Na její aromatizaci jsme použili anděliku, pelyněk, šántu, nať lékořice, šípky a zázvor. To všechno jsme tentokrát nenakládali do jablečného lihu, ale přímo do průtahového destilátu z dalších dvanácti bylin. Prostě velká zábava. 

Jo a pije se to skvěle.