BORŮVKY V ČOKOLÁDĚ

Když se praží kakaové boby, odlupují se z nich slupky, plné kakaového másla a nádherného aromatu. Pro čokoládovny je to odpad, který si ochotně bereme a destilujeme ho s velejmným lihem. Vznikne tak něco jako čokoládová vodka, do které na dva měsíce namočíme strašně moc borůvek. Ty borůvky jsou z Rohlíku a kdybychom si je nevzali my, dlouho by už nevydržely. Jako lihovar máme jednu velkou výhodu: pracujeme s alkoholem a to je jak vynikající konzervant, tak skvělé extrakční činidlo. To, co by jinak bylo odpadem, je pro nás surovinou, ze které dostaneme to nejlepší. Všechna aromata zůstanou zachována, všechna slast bude spotřebována. Takový je zákon.